中国有句老话——大智若愚，大巧若拙。意思是，才智出众的人表面看来好像愚笨，不炫耀自己；真正聪明的人表面好像笨拙，不自炫耀。这是做人的最高境界。
做茶，不外乎如此。
一饼茶，敦实厚道，看似朴拙，实则有高贵的灵魂与内敛的品质，这才是好茶重要的底牌。这大概也是茶痴李桂荣研发“大拙”古树普洱熟茶的初衷：一如往昔，品鉴初心，工艺创新，大巧若拙。
或许当别人还停留在口头说说的时候，李桂荣却早已一门心思扎进了茶堆里，从头至尾认真记录着新作品【大拙】古熟制作过程的一点一滴。
由于记录得过于细致、严谨，甚至首次披露了一些行业内都鲜少看到的高级古树熟茶菌种发酵细节，很难让人不觉得一任天真“大拙”，就是一本活灵活现的高端熟茶教科书。因为它一一展现了有关高端古树熟茶的工艺、文化及品鉴内涵。
2020年是不平凡的一年，也正是这一年，不论是行业还是品牌，都开始纷纷求变以破困局，或是蓄力开启新征程。
作为一任天真2020年研发的重头产品，“大拙”古树熟茶也被创始人赋予了“不破不立”的重要意义。
它有别于以往一任天真古熟系列产品，大拙在“立”中前行，大胆创新，其发酵熟度、发酵细节及发酵方式的处理皆有所革新，首次全线突破。
但凡创新，就意味着改变，改变，就意味着风险。
为捕捉到这些细微变化，以更好把控制作工艺，达到预期的品鉴效果。从2019年春季备料蛮砖、易武、倚邦等高级古树春茶原料，到2020年冬季12月着手制作，再到2021年春季跟进最新进展，李桂荣三度赴滇，详细地跟进、记录了“大拙”的成长变化。
2020年12月2日
2020重头产品“大拙”古树熟茶，从年初春茶备料至今，5吨多高级别古树原料已全部准备到位，择明日吉时下堆。
2020年12月3日
工人们将原料拉进发酵工厂，拆箱——大拙古熟已下堆完成。
2020年12月4日
下堆后第一天，准备补水。
2020年12月7日
发酵第4天，菌种繁殖得很茂盛，一切向好，期待后续的发展。
2020年12月11日
第二次翻堆，并解块。茶叶菌种长势良好，代谢降解正常。
2020年12月21日
第三次翻堆。茶叶散发出来的气体，闻着甜香无比。
2021年1月12日
下堆41天发酵已接近尾声，目测成熟度过6成。开汤试品，汤感还稍稍带着点点果酸。就目前状况，可以不加水，继续捂着让其自然慢慢地成长，直到达到想要的效果。
2021年1月13日
挖翻堆高，不补水，让其余下的热量及微生物缓慢的继续代谢与分解。虽然还未出堆，但汤感已经很出彩。
2021年1月14日
下堆发酵四十多天，开汤知晓效果后，确认此过程重复多次的操作，直到达到目的。
2021年1月19日
下堆的第48天，今天继续挖翻堆子。
2021年1月25日
第53天，堆高，捂香退涩中。
2021年3月15日
开汤试品，有令人愉悦的焦糖甜味儿。
2021年4月21日
开汤试品，茶汤透亮如琥珀，汤感香甜、醇滑、融洽。
极致的细节追求才能创造极致的品味体验。定位于高端熟茶，意味着产品要有更上乘的品质，茶人要付出更多的心力以及品牌要做出更多的承诺。
当我们有一天能够品饮到这杯佳茗时，既能够感到开心愉悦，也能感受它的巧思内质，这才是最有意义的回馈。
大智若愚，大巧若拙。用一杯有温度的大拙茶，温暖你我。
转眼，大拙从构思到储备原料，再到发酵制作，前前后后差不多已有三年时间。最终我们与大拙相遇的日子，将会在两到三年以后。相信那时，它的品质将更加上乘、口感也将更加极致。
世上所有美好的事物，都值得等待。有温度有品质的佳茗，同样也值得我们一起等待。
